Lorsque je fais une soupe, il m’arrive de faire trop vite, et qu’elle soit trop liquide…
Ce n’est pas grave du tout, car il y a plusieurs solutions pour corriger cela et épaissir une soupe trop liquide. Voici comment la rendre plus épaisse en fonction de ce que vous avez sous la main :
Utiliser de la mie de pain
Mélanger de la mie de pain émietté dans votre soupe, puis re-mixer, cela va donner un peu de texture à l’ensemble.
Faire un beurre manié
Le beurre manié sert en cuisine à épaissir les sauces, mais aussi les soupes, si c’est en petite quantité. Prendre un petit morceau de beurre avec les doigts (ou la fourchette), le mélanger en malaxant avec la même quantité de farine. Diluer ensuite dans la soupe (ou la sauce) en chauffant doucement. Y aller par petites touches et recommencer si la texture n’est pas assez consistante.
La farine seule est aussi un épaississant si on a une petite quantité de soupe.
Avec de la fécule de pomme de terre
Mélanger un peu de fécule de pomme de terre dans un verre avec de l’eau froide. Ajouter à votre soupe et chauffer 2 à 3 minutes en remuant. Attention, il vaut mieux utiliser un liquide froid au départ pour éviter les grumeaux.
La fécule de pomme de terre permet de se passer de pomme de terre si besoin (dans ce cas en mettre plus).
Avec de la fécule de maïs
Comme pour la fécule de pomme de terre, mélanger un peu de fécule de maïs avec un liquide froid, dans la soupe et chauffer 2 à 3 minutes en remuant.