Omelette aux champignons

Une recette d’omelette toute simple, parfaite en automne

Panier de champignons
Photo de Karolina Grabowska / Kaboompics
Pour 4 personnes :

6 oeufs extra frais

300 gr de Champignons frais 
(Cèpes, giroles, champignons de Paris...) 

2 échalotes

4 gousses d'ail

4 feuilles de basilic frais

1 petit bouquet de persil plat

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin, Sel fin
Oeufs, photo d'Isabelle Gaulon
Photo Isabelle Gaulon / Aneth & ciboulette

Brosser délicatement les champignons pour les nettoyer.  Couper en lamelles.

Laver, essuyer et ciseler le persil plat. Eplucher l’échalote et les gousses d’ail. retirer les germes si besoin et les émincer.

Battre les oeufs dans un saladier avec le sel et le poivre.

Dans une poêle chaude, à sec si la poêle le permet, faire revenir les champignon. Ils vont perdre une partie de leur eau. Ajouter l’ail. Réserver.

Mettre un peu de matière grasse dans la poêle et faire revenir les échalotes.

Ajouter les champignons, puis les oeufs.

Cuire 5 à 10 minutes, parsemer de persil plat.

Je ne retourne pas l’omelette, car j’aime qu’elle soit bien prise sous le dessous, et encore moelleuse sur le dessus, voir baveuse.

 

Et pour continuer en image

Trois enfants mangent une omelette aux champignons.

Voici un petit film en Super 8 des années soixante qui nous raconte une ballade en forêt. Trois jeunes enfants vont cueillir des champignons et préparer un repas comme des grands!

 

Omelette pour trois, un film de René Deroche (2016, filmé en 1967, 4 minutes)

rois enfants préparent une omelette aux champignons.

Ces archives sont récoltées et conservées par Ciclic sur le site Mémoire de la région Val-de-Loire.

C’est charmant et plein de mélancolie.

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2 réponses sur “Omelette aux champignons”

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